こだわりの醤油
全ての素材に国産を使用
「らぁめん風和梨」では、お客さまに安心して召し上がっていただくため、スープのベースとなる醤油からスープの材料、麺の小麦に至るまで、全て国産素材を使用しています。
私たちはただ旨いラーメンを目指しているのではなく、最後の一滴のスープまで安心して飲み干していただけるようなラーメンを皆さまに提供することをお約束。
そのためにも、材料選びに妥協することはありません。
当店に来店されるお客さまの多くは、最初に醤油味を召し上がると、次回来店される際も塩味ではなく醤油味を選ぶ傾向にあります。
これは、最初に食べた当店の“こだわりの醤油”の味が忘れられず、皆さま二度目・三度目も醤油味を選ばれるようです。
あっさりのなかにも醤油の華やかな香りと深いコクが楽しめる、「旨い」の一言に尽きるこだわりの醤油ラーメンです。是非一度お召し上がりください。
醤油へのこだわり -4つの国産醤油をブレンド-
国産4種類の醤油を絶妙にブレンドした“こだわりの醤油”。
紀州の風土と職人の技が生んだ、香り高い「紀州和歌山産の醤油」と、甘みとコクのある「金沢産の生醤油」を直送にて仕入れているほか、熟成された塩分の少ない醤油を2種類使用しています。
当店で使用している醤油は、新鮮な醤油の特徴のひとつである鮮やかな赤みをおびた濃い色味でありながらも、ご家庭で使用している一般的な醤油よりも塩分濃度が低い点が特徴です。
まずは、ラーメンを提供された瞬間に湯気から香り立つ、甘味・酸味・塩味・苦味・うま味が一体となった醤油本来の華やかな香りを。
そして、溶け合ったスープのなかでもしっかりと感じる美味しい醤油ならでは濃厚なコクをお楽しみください。
スープへのこだわり -豚と鶏を別々に長時間煮込む-
同じスープを使用して、ベースとなるタレのみを変えているお店は多いのですが、当店では“こだわりの醤油”には醤油味専用のスープを使用し、“こだわりの塩”には塩味専用のスープを使用しています。
“こだわりの醤油”で使用しているスープは、豚のげん骨と豚の背ガラをごく弱火で9時間煮込んだものと、ブランド鶏としても知られている名古屋コーチンの丸鶏と背ガラに、静岡産の地鶏をごく弱火で4時間煮込んだものをブレンド。
一緒に煮込んでしまうのではなく、豚は豚、鶏は鶏で別々に煮込むことで、動物性でありながらも透明感のある爽やかなスープとなります。
さらには旨みと香りを添加するため、豚スープには3種類、鶏スープには7種類、計10種類の魚介系の乾物をプラス。
こちらも安心してお召し上がりいただくため、国産の材料を使用しています。
スープが濁ってしまわないよう、時間と手間を惜しまず弱火で丁寧に煮出したスープだからこそ、醤油の香りと旨みが存分に引き立ちます。
また、その日使用するスープはその日に仕込んで使い切ってしまうため、毎日作りたての味を私たちは皆さまにご提供しております。
麺へのこだわり -スープの香りを引き立たせる-
だから自信を持ってオススメします -「旨い」の一言に尽きる一杯を-
国産の材料を使用した安全で美味しいラーメンをお客さまに食べていただきたい。
このようなシンプルな願いが、「らぁめん風和梨」の“こだわりの醤油”には込められています。
国産の材料を使用すると、その分コストがかさむ。スープ作りに時間をかけると、その分時間が取られる。
しかしながら私たちはお客さまに「旨い」と言っていただくためにも、材料選びや手間を惜しみません。
一度“こだわりの醤油”を食べたお客さまは次回も同じく“こだわりの醤油”をオーダーするなど、当店の醤油味を求めて何度も来店されるリピーターが多いところも、自信を持ってオススメできるポイントのひとつです。
横須賀は横浜発祥のこってりとした家系ラーメン店が多いエリアですが、その対極にあるあっさりとした横須賀発の醤油ラーメンを一度ご賞味ください。
当店の醤油ラーメンは皆さまがこれまで食べてきたものとは一味違う、あっさりのなかに感じる “香りとコク”をお楽しみいただけます。